Giedrė Beinoriūtė gimė 1976 m. Vilniuje.
LMTA Teatro ir kino fakultete įgijo TV režisūros specialybės 1999 m. – bakalauro, o 2001 m. – magistro laipsnį (vadovai Vyt. Čibiras, H.Šablevičius).
Nuo 1997 m. kaip režisierė ir scenarijaus autorė sukūrė 7 vaidybinius ir dokumentinius trumpametražius filmus.
Su aktoriumi G.Storpirščiu išleido eilėraščių knygutę „Laiškai Karaliui“.
Keistuolių teatre pastatė spektaklį „Meilė iš paskutinio žvilgsnio“, sukūrė porą radijo spektaklių vaikams Lietuvos radijuje.
 Nuo 2004 m. Lietuvos kinematografininkų sąjungos narė, 2009 m. išrinkta režisierių gildijos patikėtine. 2006 m. kartu su kolegomis Antanu Gluskinu ir Jurga Gluskiniene įsteigė studiją “Monoklis“. Nuo 2007 m. G. Beinoriūtė dėsto Lietuvos muzikos ir teatro akademijoje būsimiems TV režisieriams, Skalvijos kino akademijoje, dalyvauja edukaciniuose projektuose, tokiuose, kaip „Kino busas“, „Kino atostogos“, veda kūrybines dirbtuves.